Newsletter restaurant & hôtel : remplissez votre salle (même le mardi soir)
C’est vendredi soir, 20h. Votre restaurant/hôtel :
A) Complet depuis 3 semaines, liste d’attente de 40 personnes
B) Bien rempli (80%), ambiance sympa
C) À moitié vide, vous stressez en regardant les tables vides
Et maintenant, mardi soir, 20h :
A) Complet (vous êtes un magicien)
B) Correct (50-60%)
C) Désert. 12 couverts. Vous avez envie de pleurer.
Si vous avez répondu C au mardi (soyons honnêtes, c’est le cas de 80% des restos), ce qui suit va changer votre vie.
La dure réalité de la restauration et de l’hôtellerie en 2025 :
- Dépendance plateformes : TheFork, Booking.com, TripAdvisor prennent 15-30% de commission
- Concurrence féroce : 3 nouveaux restos/hôtels ouvrent dans votre rue chaque mois
- Heures creuses mortelles : Lundi-mardi = salles vides, charges fixes qui tournent
- Saisonnalité brutale : Juillet-août complet, novembre-février désert
- Clients volatiles : Viennent une fois, ne reviennent jamais
- Coût acquisition élevé : Google Ads, Facebook Ads = ruineux pour un resto/hôtel
Résultat ? Vous êtes à la merci des plateformes, vous travaillez pour payer les commissions, et vous n’avez aucune prise sur votre remplissage.
Mais voici la solution que 90% des restaurateurs et hôteliers ignorent :
Une newsletter restaurant ou newsletter hôtel bien faite peut :
- Remplir vos heures creuses (mardi-mercredi = le nouveau vendredi)
- Fidéliser vos clients (ils reviennent 3-4x/an au lieu d’une fois)
- Réduire votre dépendance aux plateformes (réservations directes)
- Promouvoir vos événements (brunch, soirée à thème, menu spécial)
- Lisser votre saisonnalité (client en juillet = client aussi en février)
- Créer une communauté de fans (bouche-à-oreille gratuit)
ROI typique newsletter restaurant/hôtel : 1€ investi = 38€ de CA généré (DMA 2024)
Traduction : Si vous investissez 300€/mois en newsletter, vous générez 11 400€ de CA supplémentaire. Pas mal, non ?
Je suis spécialisée dans l’emailing restauration et hôtellerie. Newsletter restaurant, newsletter hôtel, newsletter café, bistrot, brasserie, auberge…
Je connais vos contraintes. Je connais vos enjeux. Et je sais exactement quels emails envoyer pour remplir votre établissement.
Pourquoi la newsletter est votre meilleur investissement chr ?
Scénario classique sans newsletter :
Client découvre votre resto via TheFork :
- Réservation 4 personnes via plateforme
- Addition : 200€
- Commission TheFork : 30€ (15%)
- Votre marge réelle : 170€
Le client est content. Il veut revenir. Mais comment ?
- Il ne se souvient plus de votre nom exact
- Il retourne sur TheFork (re-commission 30€)
- Ou pire : il va chez le concurrent
Total 3 visites/an : 600€ CA – 90€ commissions = 510€ net
Scénario avec newsletter :
Client découvre votre resto via TheFork (première fois) :
- Réservation 4 personnes via plateforme
- Addition : 200€
- Commission TheFork : 30€
- Vous récupérez son email (inscription newsletter avec -10% prochaine visite ou apéro offert)
2ème visite (2 mois plus tard) :
- Client reçoit votre newsletter « Menu Saint-Valentin »
- Il réserve directement sur votre site/téléphone
- Addition : 220€
- Commission : 0€
3ème visite (4 mois plus tard) :
- Newsletter « Nouvelle carte de printemps »
- Réservation directe
- Addition : 200€
- Commission : 0€
Total 3 visites/an : 620€ CA – 30€ commission (1 seule fois) = 590€ net
Gain : 80€ par client (16% de plus) + contrôle de la relation
C’est ça, la puissance de la newsletter restaurant/hôtel.
Les 5 types d'emails restaurant/hôtel qui remplissent vos salles
Email Nouveautés Menu/Carte
Trigger : Vous changez de carte (saison, nouvelle collection plats…)
Objectif : Faire revenir les clients pour découvrir les nouveautés
Contenu type :
- « Notre nouvelle carte d’automne est arrivée »
- 3-4 plats signature mis en avant (photos appétissantes)
- Storytelling produits/producteurs locaux
- CTA réservation
Fréquence : 3-4 fois/an (changements carte saisonniers)
Exemple objet email :
« 7 nouveaux plats que vous allez adorer (surtout le risotto truffe) »
Email Heures Creuses / Remplissage
Trigger : Anticipation heures creuses (lundi-mardi-mercredi)
Objectif : Remplir les soirées calmes avec offre incitative
Contenu type :
- Offre spéciale mardi-mercredi (menu complet -30%)
- Réservation facile (lien direct ou téléphone)
- Places limitées (créer urgence)
- Valable uniquement jours creux (pas week-end)
Timing : Email lundi matin pour mardi-mercredi soir
Pourquoi ça marche : Clients sensibles prix viennent heures creuses. Mieux que salle vide.
Exemple objet email :
« Mardi soir : menu 3 services à 28€ (au lieu de 38€) »
Email Événements Spéciaux
Trigger : Événement planifié (brunch, soirée à thème, menu dégustation, chef invité…)
Objectif : Remplir l’événement
Contenu type :
- Annonce événement avec date/heure
- Description détaillée (menu, concept, ambiance)
- Photos/visuels attractifs
- Réservation obligatoire (créer exclusivité)
- Places limitées (urgence)
Fréquence : 1-2 événements/mois
Exemples événements :
- Brunch dominical
- Soirée accords mets-vins
- Menu spécial fêtes (Saint-Valentin, Fête des Mères…)
- Chef invité
- Soirée à thème (cuisine mexicaine, fruits de mer…)
Exemple objet email :
« Samedi 15 mars : soirée tapas & guitare flamenca (40 places) »
Email Offres Saisonnières
Trigger : Changement de saison, périodes creuses
Objectif : Lisser la saisonnalité, attirer en basse saison
Contenu type (hôtel) :
- Offre séjour intersaison (-40%)
- Package incluant chambre + petit-déj + spa
- Dates précises (éviter haute saison)
- Réservation directe uniquement
Contenu type (restaurant) :
- Menu hiver cocooning
- Terrasse chauffée printemps/automne
- Spécialités saisonnières (gibier automne, huîtres Noël…)
Fréquence : 4-6 fois/an
Exemple objet email (hôtel) :
« Escapade mars-avril : 2 nuits + spa à -40% (avant la haute saison) »
Email Anniversaire Client
Trigger : Date anniversaire client (si collectée)
Objectif : Fidélisation émotionnelle + visite garantie
Contenu type :
- « Joyeux anniversaire [Prénom] ! »
- Offre spéciale anniversaire (dessert offert, -20%, bouteille offerte…)
- Valable mois anniversaire
- Réservation recommandée
Timing : 7 jours avant anniversaire
Pourquoi ça marche : Tout le monde aime être célébré. Taux de conversion 40-50%.
Exemple objet email :
« 🎂 Joyeux anniversaire Sophie ! Votre dessert nous attend… »
Ma méthode newsletter restaurant / hôtel
Pour qui ? Restaurants, hôtels, cafés, brasseries qui veulent un plan structuré (pas improviser)
Ce que je crée :
Audit Situation Actuelle
J’analyse :
- Votre type établissement (gastro, bistronomique, hôtel 3*, café-restaurant…)
- Votre clientèle (locale, touristique, affaires, familles…)
- Vos problématiques (heures creuses, saisonnalité, fidélisation…)
- Taille base clients existante
- Outils actuels (système réservation, CRM, newsletter…)
Définition Objectifs Chiffrés
On fixe des objectifs mesurables :
- % de CA à générer via newsletter (objectif : 15-25%)
- Nombre réservations directes/mois (réduire commissions plateformes)
- Taux remplissage heures creuses (objectif : +30%)
- Taux retour clients (objectif : passer de 40% à 60%)
Stratégie 12 Mois
Je construis votre calendrier emailing annuel :
Emails Automatisés (Setup Une Fois) :
- Bienvenue nouveau client (24h après visite)
- Anniversaire client (7 jours avant)
- Réactivation inactif (90/120 jours sans visite)
- Post-séjour satisfaction (hôtel, 48h après départ)
Newsletters Régulières (Mensuel ou Bi-Mensuel) :
- Nouveautés carte/services
- Événements du mois
- Sélection plats/offres saison
- Coulisses établissement (storytelling)
Vos emails ne finiront plus jamais au fond de la corbeille !
Newsletter qui claque, clic qui pique
Gestion Complète Newsletter CHR (Clé En Main)
Pour qui ? Restaurant/hôtel qui veut TOUT déléguer (stratégie + rédaction + design + envoi + analyse)
Ce que je gère chaque mois :
Stratégie & Planification
- Calendrier mensuel (newsletters + événements + offres)
- Anticipation saisonnalité
- Suggestions campagnes selon actualités
- Optimisation emails automatisés
Rédaction & Design
- 2-4 newsletters/mois (selon formule)
- Rédaction complète (objets + contenu)
- Intégration design + photos
- Tests pré-envoi
Gestion Technique
- Configuration/optimisation outil
- Gestion segmentation
- Programmation envois
- Connexion système réservation
Analyse & Reporting
- Suivi KPIs (ouverture, clic, réservations générées)
Coordination
- Point mensuel 30 min
- Intégration événements/nouveautés
- Réactivité 24-48h pour urgences
Vous = validation rapide 10-15 min/mois
Moi = tout le reste
Spécificités selon type d'établissement CHR
Restaurant Gastronomique / Bistronomique
Particularités :
- Clientèle exigeante, prix élevés
- Changement carte fréquent
- Importance storytelling chef/produits
- Réservation quasi-obligatoire
Ma stratégie newsletter gastro :
- Ton élégant mais accessible (pas snob)
- Focus qualité produits (terroir, saisons, producteurs)
- Mise en avant chef (vision, parcours, inspirations)
- Événements exclusifs (dîners à 4 mains, menu dégustation)
- Photographies haute qualité (plats dignes d’un magazine)
Pour qui je crée des newsletters ?
Bistrot / Brasserie / Restaurant
Particularités :
- Clientèle large, prix accessibles
- Carte stable (plats signatures)
- Turnover rapide
- Heures creuses prononcées
Ma stratégie newsletter bistrot :
- Ton convivial et chaleureux (comme un ami)
- Focus ambiance/convivialité (pas juste la nourriture)
- Offres heures creuses agressives (remplir impératif)
- Événements réguliers (soirées quiz, match foot, live music)
- Formules/menus simples (prix rond, compréhensibles)
Hôtel Urbain (Ville, Affaires)
Particularités :
- Clientèle affaires + city-break
- Forte concurrence Airbnb
- Saisonnalité différente (faible en août, fort en semaines)
- Prix sensibles
Ma stratégie newsletter hôtel urbain :
- Segmentation affaires VS loisirs (messages différents)
- Offres week-end (taux occupation faible samedi-dimanche)
- Packages ville (chambre + petit-déj + musée/attraction)
- Programme fidélité fort (clients affaires = récurrents)
Hôtel Touristique (Bord Mer, Montagne, Campagne)
Particularités :
- Forte saisonnalité (3-4 mois haute saison)
- Clientèle familiale/couples
- Réservations anticipées (3-6 mois avant)
- Concurrence Booking/Airbnb féroce
Ma stratégie newsletter hôtel touristique :
- Early booking aggressive (réserver tôt = -30%)
- Packages activités (hébergement + activités région)
- Fidélisation intersaison (clients été = clients printemps/automne)
- Contenu destination (que faire, où aller, conseils locaux)
Café / Salon De Thé
Particularités :
- Clientèle de proximité
- Horaires étendus (matin-soir)
- Faible panier moyen
- Forte régularité potentielle
Ma stratégie newsletter café :
- Focus habitués locaux (venir plus souvent)
- Programmes fidélité (10ème café offert)
- Nouveautés régulières (pâtisseries, boissons saison)
- Événements communautaires (expo artistes locaux, lectures…)
Prêt à remplir votre restaurant/hôtel tous les jours de la semaine ?
Imaginez :
- Vos mardis soirs ne sont plus un désert (30 couverts au lieu de 10)
- Vos clients reviennent 4 fois/an au lieu d’une fois
- Vous économisez 20 000€/an de commissions plateformes
- Vos événements se remplissent en 48h (brunch complet 3 dimanches d’avance)
- Fini les mails qui s’enterrent dans la corbeille : vos newsletters deviennent des VIP des boîtes de réception.
- Des clics, pas des soupirs : captez l’attention et transformez vos lecteurs en clients fidèles.
- Un boost marketing sans caféine : vos campagnes décollent sans avoir besoin de trois expressos.
Un clic, un mail, et votre projet démarre. La seule question qui reste : êtes-vous prêt à envoyer des newsletters que vos lecteurs auront plaisir à ouvrir ?
FAQ
Newsletter Restaurant / Hôtel
Restaurant : 2-4 emails/mois (1 newsletter + 1-3 offres tactiques). Hôtel : 2-3 emails/mois (1 newsletter + 1-2 offres saison). Café : 4-6 emails/mois si clientèle locale habituée. Le secret = varier types emails (pas que des promos) et segmenter (pas tout le monde reçoit tout).
OUI, même plus important ! Petit resto = dépend de fidélisation locale. 200 clients réguliers qui viennent 4x/an au lieu de 2x/an = +60 000€ CA. Newsletter = lien entre vous et eux. Les grands restos ont le luxe du passage, vous non.
Avis validés par des pros -(et des humains)
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